Воронежская кондитерская фабрика празднует своё 90-летие, став одним из крупнейших производителей сладостей в России. История предприятия началась в 1934 году на базе цехов дрожжево-винокуренного завода и бывшего колокольного завода Самофаловых на улице Карла Маркса. Сегодня фабрика производит более 100 наименований продукции, включая знаменитые конфеты «Песни Кольцова» и «Воронежские», и ежедневно отправляет на экспорт десятки фур с сладостями.

Современные технологии позволяют фабрике выпускать до 100 тонн конфет в день. Процесс начинается с формирования начинки, затем следует покрытие шоколадом. Инженер-технолог Инна Никитина отмечает, что линия автоматизирована и позволяет производить разнообразные конфеты, включая двухслойные и изделия с уникальной отливной оболочкой.

На фабрике готовится к запуску новинка – конфеты «Песни Кольцова». Главный технолог Светлана Символокова рассказала, что состав новинки полностью натуральный и соответствует классическим традициям кондитерского производства.

Фабрика также гордится производством легендарных конфет «Москва», которые экспортируются за границу. В производственном процессе автоматизация играет ключевую роль, однако некоторые этапы, такие как склеивание зефира, по-прежнему требуют ручного труда.

Сейчас на фабрике выпускается 140 наименований сладостей, включая шоколад, карамель, печенье и вафли. Директор музея фабрики Марина Гарман подчеркивает, что современное производство требует больших объемов – до 2,5 тысячи тонн одного наименования.

С момента своего основания в 1934 году фабрика пережила множество изменений, включая восстановление после Великой Отечественной войны и расцвет в 60-е годы. В условиях растущей конкуренции кондитеры продолжают искать новые рецепты и адаптироваться к потребительским предпочтениям, включая сладости на фруктозе и участие дегустационных комиссий.